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秘制下酒菜之酱猪肘子,调制一个酱汁,蘸着吃,味道更好!

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桂平 发表于 2016-10-15 10:59:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
桂平 2016-10-15 10:59:34 458 0 显示全部楼层
QQ截图20161015105600.png

1食材展示:猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
2姜切片备用。
3猪肘子去骨,好多亲可能不常做菜,所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨,看准骨的位置,在骨的边上先切一刀,看到骨头为止。
4然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
5这样就可以把骨和肉完全分离,操作的时候小心手哦~~
6起干净锅倒入冷水,然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜,冷水煮开。
7煮到水开始起泡,把肉和骨捞出来,用温水洗净备用。
8煮好的猪肘子。
9我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛,刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
10大蒜拍一下,去皮洗净备用。
11起干净锅倒入冷水,猪肘子,葱,香叶,干辣椒,草果,大蒜,姜片,花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
12出锅后挤干水放冷一点。
13然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来,皮朝外哦!用绳子绑起来,越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
14冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘!!按照自己的喜好调制一个酱汁,蘸着吃,味道更好!!!


小窍门
需要自己调制一个酱汁
使用的厨具:煮锅
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